Mango mousse stubbe med blåbär och passionfrukt coulis på genoisekokos botten.

Botten:
100 g äggvitor
50 g socker
25 g mandel mjöl
75 g kokos flingor
125 g florsocker
Vispa äggvitor hård
Blanda i socker och florsocker lite i taget
Blanda försiktig mandel mjöl och kokos med hjälp av en slickepot
i marängen.
Häll smeten i en form och grädde på 175 grader i ca 35-40 minuter.

Mango mousse:
250 g mango ( frysta)
3 dl grädde
2 gelatinblad
100 g vitchoklad
Blöt lägga gelatinblad i kallt vatten
Koka mango och mixa till puré
Varma grädde ( det få inte koka) men riktigt varm
Blanda i gelatinet
Sen hackade choklad
Blanda väl tills allt smälta
Blanda sist mango puré och ställ i kylen i minst 5 timmar
eller över natten.

Passionsfrukt coulis:
300 g passionsfrukt puré
50 g honung
3 gelatinblad
Blöt lägga gelatinet i kallt vatten
Varma puré med honung och blanda i gelatin
Häll purén i en rör ( jag köpte en på nätet) och ställ i frysen
Gör samma med blåbär coulis

Mango spegeln:
50 g vatten
100 g socker
100 g glukos
65 g koncentrerad mjölk
6 g gelatin
2 msk mango puré
100 g vitchoklad
gul färg

Blöt lägga gelatinblad
koka ihop vatten, socker, glukos och mjölken
Blanda i gelatin
Ta kastrullen från varme och blanda i choklad och mango puré.
Sist färgen
Om man ska använder en vanlig form ska man börja att lägga kakan först i botten...Jag ha en stubbe form så jag började med moussen först för den ska vända upp och ner sen.
Ta moussen från kylen och vispa till en mousse.
Häll lite mousse i formen och lägg på passionsfrukt rör
På med lite mer mousse och lägg på blåbärs coulis
Sen häll på resten av moussen och lägg på kakan
Ställ i frysen några timmar
Ta mousse kaka från frysen och häll på spegeln
( OBS: spegeln ska inte vara för varm)




Zucchini o feta ost bröd

Zucchini o feta ost bröd:
4 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl mjölk
1 st zucchini
2 tsk bakpulver
100 g feta
1 dl olivolja
Oregano
Rosmarin
Riv zucchini grov
Dela osten i små kubbar
Vispa ägget, häll i mjölken.
Blanda i salt peppar olja rosmarin o oregano
Tillsätt mjölet o bakpulver o blanda väl.
Blanda zucchini o feta i smeten
Häll smeten i en form o grädda på 180 grader i ca 1 timme.

Choklad bakelse med jordgubbmousse

Choklad kaka:
4 ägg( separera)
100g socker
100g vetemjöl
80g mörk choklad
20g smör
-Smält smör o choklad
-Vispa äggvitor till hård skum
-Vispa ihop äggulor o socker pöröst
-Blanda i choklad blandningen
_Sen blanda i äggvitor väldigt försiktig o sluta med vetemjölet
Grädda i ugnen på 180 grader i 8-12 minuter.

Jordgubbmousse:
400g jordgubbar
2dl grädde
4 blad gelatin
100g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl socker
-Lägg gelatin blad i kall vatten
-Koka ihop jordgubbar o socker o mixa
-Lägg gelatin blad i purén o blanda väl
_ Vispa grädde hård
-Vispa osten sen blanda i puré(kall)
-Sen blanda i grädden o vaniljsockret o ställ i kylen

Choklad form:
200g mörkchoklad
-Smällt chokladen i vatten bad
-Häll smällt choklad i en Silicon form o vänd om den( man kan använder Silicon muffins form) till allt överflödig rinner av
-Ställ i kylen några minuter
-Ta fram från kylen o häll i moussen
-Dela kakan i runda eller fyrkantig bitar beror på din form( kakan ska vara tunn,delar
den om den är för tjock)
-Lägg en bit kaka på varje bakelse o ställ i kylen
-Ta ut bakelserna o vänd upp o ned dem på ett fat